Fabio Antonini is patron cuisinier van Slow Food restaurant Pianeta Terra in Amsterdam. Het restaurant staat sinds kort in de top vijftig van de Prosecco lijst van beste Italiaanse restaurants ter wereld op nummer 19. Je eet bij Pianeta Terra verrassende gerechten van een dagelijks wisselend menu , maar voor Foodtube demonstreert Fabio in een ravioli workshop een klassieker: tweekleurige tortelli, gevouwen pasta uit Emilia Romagna die gevuld wordt met gehakte palmkool en ricotta.

Kijk video op: